La chufa, di origine spagnola, è un minuscolo tubero. La sua caratteristica principale è quella di diminuire i livelli di colesterolo, contrastare lo stress e fortificare le difese immunitarie dell'organismo. Ha un dolce sapore di nocciola. La si può sgranocchiare a merenda oppure è possibile prepararne una bevanda rivitalizzante. Per la bevanda (l'horchata de chufa) basta frullare una tazza di tuberi di chufa precedentemente messi in ammollo per 24 ore (cambiando un paio di volte l'acqua) con 4 bicchieri di acqua bollente. Filtrare il liquido con una garza alimentare, aggiungere un pizzico di sale, la cannella, alcune gocce di stevia e miscelare. Questa bevanda, oltre ad essere buona bevuta fredda, la si può consumare come spuntino di metà giornata.
I gelati "antiage" sono una categoria di prodotti alimentari che si propone di contrastare i segni dell'invecchiamento cutaneo grazie all'aggiunta di specifici ingredienti. Tra questi, troviamo: Collagene: una proteina che dona struttura e compattezza alla pelle. Acido ialuronico: una molecola che trattiene l'acqua e idrata la pelle. Antiossidanti: come vitamine C ed E, che combattono i radicali liberi e lo stress ossidativo. Peptidi: piccole proteine che stimolano la produzione di collagene e di elastina. Tuttavia, la biodisponibilità di questi ingredienti in un gelato è un fattore chiave da considerare per la loro reale efficacia. La biodisponibilità indica la quantità di un nutriente o di un composto che viene assorbito dall'organismo e che può quindi raggiungere i siti d'azione. Fattori che influenzano la biodisponibilità: Struttura chimica dell'ingrediente: la forma molecolare e la dimensione possono influenzare l'assorbimento. Co