L'ottima insalata fredda con il fonio

Per superare gli effetti del caldo estivo e conservare la linea, preparati una gustosa insalata a base di fonio. È un cereale senza glutine, fonte di proteine, fibre e ferro. Ha anche un basso indice glicemico, e una vera sorgente di sali minerali. Contiene la metionina (elemento essenziale per garantire l'elasticità della pelle e per la salute di unghie e capelli). Ed è per questo che il fonio è un perfetto ingrediente per ostacolare gli effetti del tempo. Di antica origine africana, il fonio era un alimento destinato ai ranghi più alti della società, oppure usato come ingrediente di prestigio in occasione di battesimi e matrimoni.

Insalata di fonio con pere e pomodori

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr di fonio in grani
• 1 limone
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• 2 pomodori
• 1 cipolla 
• 1 pera
• 3-4 foglie di menta
• sale (quanto basta)

Preparazione: cuoci il fonio in acqua (normalmente si copre con il liquido e si lascia cuocere fino a completo assorbimento). Lascia raffreddare. In una ciotola piccola versa il succo del limone, un pizzico di sale e lo zenzero, miscela e inserisci l'olio (due cucchiai) fino ad ottenere un'emulsione. Prendi una terrina grande, metti il fonio cotto, i pomodori lavati e tagliati a cubetti, la pera sbucciata e tagliata a dadini, la cipolla affettata e le foglie di menta spezzettate con le mani. Versa l'emulsione sopra questi ingredienti, miscela bene e porta in tavola.