La chufa, di origine spagnola, è un minuscolo tubero. La sua caratteristica principale è quella di diminuire i livelli di colesterolo, contrastare lo stress e fortificare le difese immunitarie dell'organismo. Ha un dolce sapore di nocciola. La si può sgranocchiare a merenda oppure è possibile prepararne una bevanda rivitalizzante. Per la bevanda (l'horchata de chufa) basta frullare una tazza di tuberi di chufa precedentemente messi in ammollo per 24 ore (cambiando un paio di volte l'acqua) con 4 bicchieri di acqua bollente. Filtrare il liquido con una garza alimentare, aggiungere un pizzico di sale, la cannella, alcune gocce di stevia e miscelare. Questa bevanda, oltre ad essere buona bevuta fredda, la si può consumare come spuntino di metà giornata.
La ricetta dei Manfredi con la ricotta è un classico della cucina napoletana, un primo piatto semplice ma saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La ricotta, con il suo sapore delicato e cremoso, si sposa perfettamente con il sugo di pomodoro, creando un piatto ricco e gustoso.
Ingredienti:
- 320 g di Manfredi (oppure reginette, mafalde, ecc.)
- 600 ml di passata di pomodoro
- 350 g di ricotta di bufala (oppure ricotta classica di mucca)
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparate il sugo: in una padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo d'olio extravergine di oliva. Unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- In una ciotola, lavorate la ricotta con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo.
- Aggiungete la ricotta lavorata e il basilico tritato.
- Mescolate bene e servite subito.
Consigli:
- Per un sapore più ricco, potete aggiungere al sugo un po' di formaggio grattugiato, come provola o pecorino.
- Se preferite, potete sostituire la ricotta di bufala con la ricotta classica di mucca.
- Per un piatto più leggero, potete sostituire la pasta fresca con la pasta integrale.
Varianti:
- Manfredi con la ricotta e le verdure: aggiungete al sugo di pomodoro delle verdure a piacere, come peperoni, zucchine o melanzane.
- Manfredi con la ricotta e il salmone affumicato: saltate in padella un po' di salmone affumicato e aggiungetelo al sugo di pomodoro insieme alla ricotta.
- Manfredi con la ricotta e i funghi: rosolate in padella dei funghi champignon e aggiungeteli al sugo di pomodoro insieme alla ricotta
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